Жидкостная хроматография в контроле качества пищевых продуктов и пищевого сырья
Материал подготовлен на основе статьи Т. Борисовой «Контроль качества продуктов питания и пищевого сырья. Решения Шимадзу», опубликованной в журнале «Аналитика», № 3(28), 2016.
Преимущества ультравысокоэффективной жидкостной хроматографии УВЭЖХ в пищевой лаборатории
Если говорить просто, УВЭЖХ — это развитие классической ВЭЖХ в сторону более высокой скорости анализа. Когда лаборатории важно быстрее получать результат без потери качества разделения, логично переходить к УВЭЖХ-системам. Жидкостную хроматографию в пищевой промышленности используют для решения широкого круга прикладных задач — от анализа консервантов и антибиотиков до определения углеводов, аминокислот, белков, ферментов и микотоксинов.
УВЭЖХ в пищевой лаборатории: пример анализа консервантов
В статье практические возможности УВЭЖХ показаны на примере определения консервантов — бензойной, сорбиновой и дегидроуксусной кислот — в пищевых продуктах. В качестве образцов были выбраны безалкогольный напиток и рассол. Перед анализом их разбавили очищенной водой в 10 раз и отфильтровали через мембранный фильтр с диаметром пор 0,45 мкм.
Для анализа использовалась система Shimadzu Nexera X2. Условия хроматографического разделения были следующими:
| Параметр | Условия |
| Прибор | Nexera X2 |
| Колонка | Shim-pack XR-ODS, 75 × 3,0 мм, 2,2 мкм |
| Подвижная фаза A | 5 мМ буферный раствор цитрата натрия, pH 4,2 |
| Подвижная фаза B | Ацетонитрил |
| Соотношение A/B | 3/1 (об/об) |
| Температура колонки | 40 °C |
| Скорость потока | 1,0 мл/мин |
| Объём ввода образца | 4 мкл |
| Детектирование | UV 230 нм, полумикроячейка |
Время анализа составило всего 2 минуты, что наглядно показывает основное преимущество УВЭЖХ — высокую скорость анализа при сохранении качества разделения. На хроматограмме ниже (рис.1) выделены три основных пика:
- бензойная кислота;
- сорбиновая кислота;
- дегидроуксусная кислота.
Этот пример показывает, как УВЭЖХ помогает решать рутинные задачи пищевой лаборатории — в частности, задачи быстрого контроля консервантов в типичных пищевых матрицах.
Рис.1. Хроматограмма быстрого определения бензойной, сорбиновой и дегидроуксусной кислот в стандартной смеси, безалкогольном напитке и рассоле на системе Shimadzu Nexera X2. По материалам статьи Т. Борисовой, «Аналитика», № 3(28), 2016.
УВЭЖХ или ВЭЖХ-МС: что выбрать для лаборатории
Здесь важно подчеркнуть: УВЭЖХ — это прежде всего быстрый и удобный метод для рутинного контроля, когда лаборатории нужны высокая скорость анализа, воспроизводимость и стабильная работа по типовым методикам. Но если задача становится сложнее — например, нужно определять соединения в следовых количествах, работать со сложной матрицей или добиваться более высокой чувствительности и селективности, тогда уже стоит переходить к ВЭЖХ-МС.
В статье этот переход показан на примере микотоксинов: для сложных образцов автор обращается к жидкостной хромато-масс-спектрометрии и приводит пример одновременного анализа 45 микотоксинов за 9 минут.
Актуальное решение для лаборатории
Если говорить о выборе оборудования сегодня, то система Shimadzu Nexera X2, приведённая в статье, остаётся хорошим ориентиром с точки зрения подхода к УВЭЖХ-анализу. В актуальной линейке Shimadzu развитием этого подхода выступает LC-40 Nexera или моноблочная система LC-2060 — современные УВЭЖХ-системы для пищевой лаборатории.
Финальный вывод
Для пищевой лаборатории выбор метода всегда связан с задачей: УВЭЖХ подходит там, где важны скорость и рутинный контроль, а ВЭЖХ-МС — там, где нужны более высокая чувствительность и селективность. Именно поэтому подбор системы стоит строить не только от прибора, но и от конкретной аналитической задачи. Специалисты компании «Элемент» помогут определить оптимальное решение для вашей лаборатории и подобрать конфигурацию оборудования под реальные условия работы.
